美食笔记 厨房
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【厨刀】
一把锋利的便宜货抵得上任何昂贵的钝刀。
【砧板】
为了确保食物卫生，防止串味，餐厅厨房应该使用至少六种专用砧板。红色砧板，生肉；蓝色，海鲜；黄色，熟食；绿色，无气味蔬果；棕色，气味重蔬果；白色，乳酪。
【沥水篮】
流动水冲洗蔬菜时的容器。
【料理秤】
重量测量。
体积测量。
液体体积测量。
【搅拌】
食物搅拌机。
钩状拌打器，球状拌打器。
食物调理机。
手持式搅拌棒。
打蛋器。
【温度计】
探针温度计。
糖温度计。
手持式红外线镭射温度计。
【研磨】
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